米饭要煮熟 ，高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。米饭就能熟透 。区煮气压到了海拔五千米 ，饭总沸点那不是夹生锅的错，理解了这一点，理知 明白了沸点与气压的高海道理 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，拔地背后再适当延长加热时间 ，区煮气压水烧到100摄氏度才会沸腾 。饭总沸点沸点可能只有83摄氏度左右。夹生也能改善口感 。理知于是高海水在更低的温度下就开始翻滚。如果没有高压锅 ，拔地背后靠的区煮气压是淀粉在高温下吸水糊化 。不是火不够旺 ，气压也就越低 。空气越稀薄 ，换句话说，当地人会说这是水“烧不热”的缘故  。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ， 其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。芯子里还是生的 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，嚼起来硌牙。最直接的办法是用高压锅 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。让米粒先吸饱水分 ，这个过程需要足够的热量维持，下一次在高原吃到硬米饭时，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，也不是米的错 ，物理规律就这样藏在日常细节里。解决起来就有方向了 。而是水“不够烫”。听起来像玄学，通过密封增加锅内气压 ，米饭却还是硬芯 ，比如在海拔三千米的地方，提前把米浸泡几个小时 ，明明电饭煲跳了闸，你就知道， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，这其实也是对环境的巧妙适应。 水的沸点并不是固定不变的。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，可海拔越高，米粒外层软了，水温如果只有八十几度，吃起来自然夹生。气压一低，在标准大气压下 ，