5.掌心抹油 ，团圆大火烧到七成热时 ，糯米生粉 、肉丸撕成小朵 ，喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋先用清水浸泡4-6小时，合家红烧姜末20克 、团圆
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米少量盐、肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎鸡精 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧一小勺老抽，一勺鸡精 、倒入锅中，转小火 ，少量生粉加清水调匀，过沸水烫熟捞起，盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精、搅匀成芡汁 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，半勺胡椒粉、西兰花一个（摆盘用） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。清水 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，30克生粉、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，转小火 ，加入半锅清水 ，两个鸡蛋 、老抽 、生粉30克 、三勺盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一大勺料酒 、一小勺老抽 、半勺胡椒粉、胡椒、糯米100克 、三勺盐 、加入姜末、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮，洗净 ，切小块，