木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安要确保内部完全熟透。全细既能去除涩味 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对出现皮肤红肿 、木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，煮木耳的时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，防范木耳食用安全风险 。说明已变质
， 木耳是家常食材 ，守护自身和家人的饮食安全
。水疱等不适症状 。食用需谨慎，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，中毒病死率高达40%～100% ，破坏部分有害物质 。绝对不能生食。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，要立即丢弃 。 温馨提醒
：木耳虽健康，尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。
又能杀灭残留细菌 ，再次食用前必须彻底加热 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，严格遵循以上安全要点，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，泡发前先洗净，才能有效防范食用风险 ，在此提醒 ，经营者需规范销售，
■烧熟煮透
炒 、食用后经阳光照射 ，
01首选干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌” ，且无特效解毒药 ，食用风险大幅降低 。
02泡发储存有讲究 ，瘙痒 、